Der er nu ikke noget så nemt og lækkert som en omelet. især ikke når man selv kan hente æg fra sine egne høns i baghaven. I denne opskrift har jeg brugt brændenælder som jeg har plukket i haven. De skal selvfølgelig lige koges inden de kan bruges i maden. Brændenælder en virkelig irriterende plante at have i haven, så hvorfor ikke spise den? Den smager ganske udemærket og så er den fyldt med en masse vitaminer og mineraler som kroppen har brug for. Det er win win * Nyttig info om brændnælder (fra DR.dk) Der findes i dag en hel del forskning i brændenældens medicinske virkning. Forskerne har fundet ud af, at brændenælden indeholder en række aktive indholdsstoffer, der gør den velegnet til behandling af en række forskellige lidelser. Brændenælden har et højt indhold af flavonoider. Flavonoider bekæmper betændelsestilstande, og derfor kan brændenælden bruges til behandling af gigt. Brændenælden indeholder også kalium. Denne kombination af stoffer giver brændenælden en udrensende og vanddrivende virkning, der gør den god til behandling af væskeophobning (ødemer). Brændenælden kan også bruges til behandling af forstørret prostata. Roden af brændenælde indeholder steroider, der hæmmer det enzym i kroppen, der får prostatakirtlen til at vokse. Brændenælden...

Jeg har længe ville prøve, at smage havtorn, da det efterhånden bliver brugt alle steder. Men jeg har aldrig set det i supermarkederne eller ude i naturen. Jeg har i hvert fald ikke været opmærksom på det, hvis jeg er stødt ind i den på en af mine gåture ved vesterhavet. Men så forleden i Brugsen, fandt jeg havtorn på frost fra Coop. Jeg kunne ikke skjule min begejstring og hoppede glad op og ned med posen i hånden foran køledisken – ENDELIG! Mit første møde med havtorn var med blandet følelser. Efter at have smagt på et bær, må jeg ærligt indrømme, at jeg var en smule skuffet. Det er et utrolig surt bær og det er meget kraftfuldt i smagen. Men heldigvis gav jeg ikke op så let og tænkte, at det måtte man kunne få noget godt ud af alligevel og ganske rigtigt – nu er jeg fan! Det er et fuldstændig fantastisk bær, at blande med noget sødt, da det både er surt og bittert. Opskriften på Skyr og havtorn er neden for.   Skyr med vanilje og havtorn: 4 dl økologisk skyr 1 tsk økologisk vaniljepulver fra Urtekram 1 dl. Havtorn – gem en lille håndfuld til...