Der er nu ikke noget så nemt og lækkert som en omelet. især ikke når man selv kan hente æg fra sine egne høns i baghaven. I denne opskrift har jeg brugt brændenælder som jeg har plukket i haven. De skal selvfølgelig lige koges inden de kan bruges i maden. Brændenælder en virkelig irriterende plante at have i haven, så hvorfor ikke spise den? Den smager ganske udemærket og så er den fyldt med en masse vitaminer og mineraler som kroppen har brug for. Det er win win * Nyttig info om brændnælder (fra DR.dk) Der findes i dag en hel del forskning i brændenældens medicinske virkning. Forskerne har fundet ud af, at brændenælden indeholder en række aktive indholdsstoffer, der gør den velegnet til behandling af en række forskellige lidelser. Brændenælden har et højt indhold af flavonoider. Flavonoider bekæmper betændelsestilstande, og derfor kan brændenælden bruges til behandling af gigt. Brændenælden indeholder også kalium. Denne kombination af stoffer giver brændenælden en udrensende og vanddrivende virkning, der gør den god til behandling af væskeophobning (ødemer). Brændenælden kan også bruges til behandling af forstørret prostata. Roden af brændenælde indeholder steroider, der hæmmer det enzym i kroppen, der får prostatakirtlen til at vokse. Brændenælden...